Agosto – Desafio Despensa 2018

Não tenho um congelador grande nem muito espaço para ingredientes mas tenho reparado que tenho muitas coisas por usar, e desafiar-me a mim própria seria uma boa forma de comer tudo o que tenho na cozinha.

Tenho regras muito pouco restritas para este desafio porque seria impossível alimentar dois por um mês com a quantidade de coisas que tenho neste momento. Temos algumas coisas que foram compradas e que apenas metade da embalagem foi usada é o principal objetivo é mesmo livrar-me desses.

As Regras

• Evitar comprar algo para além de frescos
• Evitar comprar algo para gastar outro, mas se é mesmo preciso garantir que é todo usado ou que é um ingrediente usado com frequência na nossa casa

Aqui está a minha “despensa” sem deixar de mostrar nada, toda desorganizada, sem edições, é obviamente pequena mas isso não significa que não haja coisas que precisem de ser gastas:

E eis as coisas que me estão a preocupar mais, se tiverem receitas a recomendar comentem por favor!

• Wakame – comprei para fazer sopa miso mas a embalagem era grande para a quantidade que precisávamos
• Tâmaras – penso que vou fazer umas barras de granola com isto
• Arroz tufado – comprei isto com boas intenções mas depois reparei que maior parte das coisas feitas com isto tinham chocolate e não me agradam sobremesas de chocolate – talvez faça e leve para o trabalho ou então tenho de arranjar outra coisa
• Courgette – dão-nos muitas courgettes e agora as courgettes que começaram aqui neste apartamento e foram transplantadas para terra em casa dos meus pais começaram a dar fruto e são enormes – adoro que tenha visto a evolução mas rapidamente estou a ficar com menos ideias de como a cozinhar – principalmente quando o Daniel nem gosta assim tanto de courgette 🙂 mas temos comido quase todos os dias para gastar!

Agora que este desafio acabou, deixo aqui a actualização de cada uma das semanas.

Semana 1 – Desafio despensa 2018

A primeira semana do desafio começou com um calor infernal. Este calor é simplesmente horrível para mim, porque me custa a dormir e a fazer alguma coisa. Felizmente as temperaturas já baixaram e já tenho conseguido dormir muito melhor.

O que comi nesta semana do desafio?

Tinha estes cubos de molho de caril no congelador e fiz um caril de frango (foto do resultado final acima!), gostamos bastante de caril mas não tenho o hábito de comprar cada especiaria à parte. Uso uma pasta da marca Patak’s que vem um frasco de vidro, e comprei o frasco na Flor D’Açafrão. Congelei tudo em cubinhos e tem sido maravilhoso, é delicioso e não dá muito trabalho. Estes eram os últimos, às vezes esqueço-me que eles existem, mas menos uma coisa no congelador! Assim, fiz caril de frango e adicionei meia courgette gigante para um toque de legumes. Tive no entanto de comprar natas para fazer esta refeição, mas valeu a pena porque ainda deu para fazer mais refeições!

Como sobrou imenso molho, dividi o molho para 2 recipientes e pus no frigorífico. No dia seguinte, cortei uma courgette gigante cortei aos pedacinhos e salteei esses pedaços em azeite. No fim, adicionei uma lata de grão de bico. Esta brincadeira deu 2 refeições mais um bocadinho que acabei por comer como acompanhamento de outra refeições. Quando a comida arrefeceu, adicionei a courgette e grão de bico aos 2 recipientes e espectáculo: caril vegetariano 🙂 Infelizmente não tenho foto desta esqueci-me! Mas estava mesmo muito bom.

Um dia que vim almoçar a casa, também fiz algo super rápido, courgette salteada com um ovo por cima e farinha/sementes de girassol, digo farinha porque muita das sementes já estavam esmagada. A embalagem foi à vida e a refeição deixou-me super cheia!

Quando o calor começou a apertar mais, as nossas refeições convergiram em coisas muito simples que não implicavam estar muito tempo na cozinha. Por exemplo, bife de peru na frigideira com uma salada para acompanhar. Nas saladas tenho posto a couve roxa que já está no frigorífico há 2 semanas, e hoje vou comer no almoço o resto que falta (que já tive a cortar no Domingo). Também tenho usado cenouras que já estão lá há muito tempo, mas que desde que aprendi o truque de pôr as cenouras em água no frigorífico elas têm durado imenso tempo, não estou tão preocupada com essas. Comprei tomates para estas saladas visto que o Daniel só gosta de salada de tomate e eu aproveitei e adicionei à minha salada tomates também.

Sem vontade de sair no fim de semana, também fizemos panquecas para não ir comprar pão, aproveitei para usar um pouco de um açúcar de maçã e canela que comprei no Japão, sinceramente não sei como o vou gastar todo, em Dezembro acaba a validade, acho que vou ter de dar a alguém. A embalagem é super fofa não acham? Acho que foi por isso maioritariamente que comprei, claro que como sei ler um pouco de Japonês sabia que provavelmente ia gostar do topping, mas a embalagem é super fofinha.

No Domingo, também usei 2 pimentos que estavam rugosos no frigorífico, cortei tudo às fatias e refoguei-os com cebola também cortadas às fatias e adicionei 2 peitos de frango cortado aos cubos. Cozi feijão verde que a minha mãe me tinha dado à parte e no fim juntei os dois. Ficou bastante bom.

Ontem cheguei do ginásio e descongelei uma sopa que tinha feito há algum tempo, jantar rápido e saudável com o bónus de ajudar a limpar o congelador, podem ver como fazer esta sopa no meu Instagram! Está gravado nas minhas stories. Mesmo depois de congelada estava muito saborosa.

E com isto desta semana que passou é tudo! Ainda tenho courgette para gastar e com o calor que teve não fiz nada para gastar o resto. Para além disso, este fim de semana vou a casa dos meus pais. Provavelmente para evitar que estrague vou ralá-la e congelá-la, vamos ver.

Semana 2 – Desafio despensa 2018

Estava claro para mim que esta semana seria um bocadinho mais complicada para seguir o desafio, principalmente porque sabia que ia passar o fim de semana a casa dos meus pais. Fez logo com que eu perdesse muito tempo de cozinha mas no entanto foi um fim de semana super bom e deu para relaxar imenso, no Domingo até tive oportunidade de ir a um workshop de sapataria artesanal, partilharei mais noutra publicação.

Como correu a Semana 2 do desafio?

Na passada Quarta à noite, ambos estourados do dia de trabalho e sem vontade de cozinhar e nada preparado, comprámos uma pizza embalada para cada um para o jantar. Definitivamente ter as coisas preparadas é meio caminho andado para isto não acontecer mas infelizmente foi uma semana atribulada em termos de trabalho.

Na Quinta, viajávamos por causa de trabalho então chegámos a casa exaustos e às 10 da noite, um pão com presunto, foi isso o jantar para despachar.

De Sexta a Domingo não comi no Porto logo não gastei nada da despensa/frigorífico/congelador.

Na Segunda, para o jantar comemos entremeada no forno acompanhada de arroz e courgette. Mais uma courgette gigante gasta!

Ontem, usámos um pacote dos cubos de caril que comprámos no Japão. Incrível como o tempo passa e isto continua na despensa. A validade acaba hoje mas vamos usar noutra refeição. Estes cubos na verdade são muito fáceis de usar, não sei porquê que não o fazemos. Aproveitei e usei o resto das cenouras que estavam no frigorífico e mais metade de uma courgette, já a usar as courgettes que nasceram no meu apartamento e depois deram fruto em casa dos meus pais. É uma sensação boa comer algo que vimos crescer.

Hoje, aproveitámos o feriado e comemos pão ao almoço e para o jantar,foto acima, usei duas postas de pescada que estavam no congelador e pus no forno com sal e um bocadinho de oregaos acompanhado por um pouco de courgette. A minha mãe tinha-me dado feijão verde que ela tinha cozido no domingo e foi mais um acompanhamento para esta refeição.

Semana 3 – Desafio despensa 2018

Finalmente gastei um pouco de wakame! Em cima foto do que fiz no Sábado, usei dois ossos do peito de frango (que ainda tinha alguma carne) e cozinhei para fazer um caldo. Ao mesmo tempo, adicionei 3 colheres de wakame em água. Comecei a fazer arroz e adicionei o meu caldo, quando estava quase pronto adicionei cogumelos Marron e comecei a tirar a carne dos ossos e adicionei-a ao arroz. Depois de tudo cozinhado, tirei do lume e adicionei a alga. Se eu fizesse esta refeição outra vez usaria apenas uma colher de sopa, estava em exagero, hidratada as três colheres deram cerca de 2 chávenas de wakame e dominou o sabor todo do prato. Comemos tudo mas fez-me enjoar um pouco daquilo. Percebi que gastar isto tudo em Agosto será impossível.

Maior parte da semana passada passou-se a comer restos (como o caril que eu fiz a semana passada) ou refeições rápidas.

Na Terça, gastei os últimos cubos de caril Japonês que tinham expirado no dia 15 e também usei muita courgette. Tenho agora no frigorífico 200gr de courgette, finalmente!!!

Esta semana também comemos montes de vegetais que a minha mãe deu-me que ela não teve tempo para gastar: pepinos, tomates e feijão verde, foi tudo. Temos sorte em que os meus pais venham com tanta frequência em trabalho, costumam sempre trazer alguma coisa.

O que comprei: arroz, é muito difícil para nós viver sem arroz e não consigo ver-nos a passar o resto de Agosto sem o comer. Ainda temos arroz de risotto para gastar mas passar sem arroz normal? Muito difícil.

Também comprei flocos de aveia e manteiga de amêndoa porque fiz barrinhas de granola! Idealmente teria comprado os flocos a granel mas como era Domingo nenhuma das lojas estavam abertas e eu sabia que depois não ia ter paciência para fazer as barras durante a semana. Comprei porque tinha tâmaras e muitas sementes para gastar e achei que seria a forma mais fácil de usá-las, principalmente as tâmaras. Flocos de aveia é algo que uso muito por isso está tudo bem, manteiga de amêndoa nunca tinha comprado mas sempre quis experimentar e vou arranjar várias formas de a usar no dia-a-dia.

Usei uma receita chamada “Super seedy granola bars” da Minimalist Baker e fiz apenas metade da receita porque tinha só metade das tâmaras precisas para a receita (usei secas e deixei-as a hidratar durante 15min). Em vez de amêndoas inteiras usei amêndoas laminadas porque era aquilo que tinha. Sementes de cânhamo foram substituídas por mais sementes de girassol. Usei mel para adoçar e até correu bem porque acabei por gastar quase todo o mel que tinha (que já era pouco) mas pode ser que dê para mais uma leva de barrinhas com menos mel. Nunca fui grande fan de barrinhas, sempre achei que haviam coisas mais interessantes para comer, mas isto fez-me mudar de ideias e desapareceram num ápice. E aprovadas pelo Daniel que é sempre um bónus porque ele é sempre incrédulo em relação a doces um pouco mais saudáveis. Tenho a eterna missão de fazê-lo mudar de ideias 😀

Semana 4 – Desafio despensa 2018

O desafio despensa de Agosto está oficialmente terminado! Foi mesmo um desafio e acho que o vou continuar até que os ingredientes mais difíceis de usar acabem.

O que comi nesta última semana?

Comi muitas vezes fora esta semana o que não ajudou a tirar coisas da despensa. No entanto, o Daniel não foi duas desas vezes e comeu uma costeleta de porco que já estava no congelador há algum tempo. Na outra vez, fritou uns rissóis de camarão que eu fiz com a minha mãe no inicio do ano.

Domingo usei o último pedaço de courgette para fazer algo que adoro: um legume qualquer + pedaços de peito de frango com molho de soja servido com arroz. Finalmente toda a courgette foi gasta, aleluia 🙂

Depois do sucesso das barrinhas de granola da terceira semana, decidi experimentar outra receita da Minimalist Baker: Bolonhesa de grão de bico, foto acima. Estava bom, usei molho de tomate que estava congelado e finalmente abri o pacote de levedura de cerveja que comprei há três meses atrás. Não tinha cenouras por isso não as incluí e substituí o panko por levedura de cerveja. Tenho tido curiosidade para experimentar cozinhar com levedura de cerveja há anos mas nunca experimentei até agora, gostei bastante do sabor. Em relação à receita, está aprovada, diria que sabe demasiado a tomate, acho que com molho caseiro isto não seria um problema, mas com molho de compra fica muito intenso. No final adicionei um pouco de vinho e água para ficar com um sabor mais subtil.

Durante a semana comprámos salmão e comemos com puré (comprado também) e feijão verde que a minha mãe deu. Isto deu três refeições para cada um de nós por isso foi bom para não passar tanto tempo na cozinha.

Na Quinta, fizemos pizza com dois bocados de massa de pizza que estavam no congelador. Usei mais uma vez o molho de tomate congelado.

Queria ter feito algum tipo de bolo para gastar o cacau em pó que tenho na despensa mas honestamente não tive paciência para o fazer.

Pensando um pouco, fui ambiciosa, gastar tudo o que tinha na despensa num mês? Não era impossível visto que a minha despensa é apenas um armário, no entanto requer algum planeamento e não é muito fácil quando se está a trabalhar até tarde.

Ainda assim, foi uma experiência muito positiva, quantas refeições fiz para usar aquela courgette toda? Imensas! Também usei alguns pacotes que estavam lá há anos.